반응형 버섯 영양1 육류 대체 단백질 식품 | 콩·귀리·버섯의 영양 가치 최근 건강·환경·동물복지 등의 이유로 육류 섭취를 줄이거나 대체하려는 분들이 늘고 있습니다. 하지만 고기를 줄일 때 가장 먼저 떠오르는 문제는 단백질 부족이 아닐까 싶습니다. 다행히 식물성이나 다른 원료로부터 충분한 단백질과 영양을 얻을 수 있는 식품이 많은데요. 이번 글에서는 대표적인 육류 대체 단백질 원료인 콩·귀리·버섯에 주목해, 이들이 가진 영양 가치와 활용법을 살펴보겠습니다. ≣ 목차 콩 : 대표적인 식물성 단백질 원천 1. 단백질 함량과 질적 가치 ✅ 콩은 식물성 단백질 중에서도 필수아미노산 구성이 비교적 균형 잡혀 있으며, 단백질 함량이 높아 ‘밭에서 나는 소고기’라고 불리기도 합니다. ✅ 특히 두부, 템페, 된장 등 다양한 형태로 가공되어, 조리법 선택지가 많습니다. 2. 이소플라본·식.. 2025. 2. 1. 이전 1 다음 반응형
